• 2009-12-08平平淡淡才是真 - [照片儿]

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    热油下花椒炸出香味,花椒撇出,放麻婆豆腐调料翻炒相互香味,再放肉馅(适量盐、鸡精、酱油、糖、料酒、葱花、香油调配)继续翻炒。北豆腐(我才分清楚南北豆腐的区别,南豆腐就是软软滑滑的,很脆弱的那种,适合拌皮蛋的那一型。北豆腐则是质地有点粗糙,相对比较结实的,适合炒制的那一型。)下热水中煮熟,捞出入翻炒好的肉馅和调料的锅中,再翻再炒,水淀粉小半碗勾芡。粗锅!

    忘了说,这就是那道人家人爱,车见车载,花见花开的麻婆豆腐~

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